Croustillant de pommes rôties au beurre salé
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- Le 07/10/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Eric Deconfin
Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 30 min - Nombre de parts : 4
Ingrédients :
- 12 feuilles de brick
- 7 belles pommes
- 100 gr de beurre salé
- 20 dl de crème fraîche épaisse
- 60 gr de sucre en poudre
Préparation :
1) Epluchez les pommes, les coupées en quartiers et les faire sauter dans une poêle avec 50 gr de beurre salé et 10 gr de sucre en poudre. Réservez dans une assiette.
2) Dans une casserole faire un caramel avec 50 gr de sucre et 50 gr de beurre salé, une fois que le caramel a une couleur blond doré, en une fois jetez la crème (attention aux projections), laissez réduire un peu afin d’avoir une sauce onctueuse.
3) Sur un plan de travail, étalez une feuille de brick. Badigeonnez-la de beurre fondu avec un pinceau puis recouvrez-la d’une autre feuille de brick. Recommencez l’opération une deuxième fois. Vous avez donc 3 feuilles de brick par croustillant. Faites un petit tas de pommes au milieu de la feuille de brick supérieure. Refermez l’aumônière et formez une bourse puis fermez-la avec un brin de ficelle à rôti. Mettez les croustillants à cuire sur une plaque beurrée, à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes.
4) Dressez ensuite sur une assiette et déposez la sauce tiède tout autour.
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caramel Recette de Chef pomme FRUIT Automne beurre
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