ENTREMET A LA MANGUE
- Par recettefacile
- Le 30/10/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
- 0 commentaire
Auteur : Cuisine Sans Chichi
Temps de préparation : 45 min (à réaliser la veille) - Temps de cuisson : 15 min - Nombre de parts : 8
Ingrédients :
Pour la mousse :
- 2 belles mangue bien mûres
- 100 grammes de sucre fin + 4 cuillères à soupe
- Le jus de 1 citron vert
- 300 Ml de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
Pour le miroir :
- 2 feuilles de gélatine
Pour le biscuit coco :
- 2 œufs
- 140 grammes de farine
- 130 grammes de sucre fin
- 2 cuillères à soupe de lait de coco en poudre
Préparation du gâteau à la mangue :
Purée et coulis de mangue
- Pressez le citron, récupérez le jus. Épluchez, coupez en morceaux les mangues, les déposer dans le blender, avec le jus du citron, 100 grammes de sucre, puis mixer jusqu'à obtenir une texture homogène. Filtrez le tout dans un chinois fin pour récupérer le coulis et réservez la pulpe.
- Pesez 200 grammes du coulis de mangue, y ajoutez la pulpe, mélangez pour obtenir une purée.
- Filmez le reste du coulis et la purée de mangue, réservez au frais.
Biscuit coco
- Fouettez au batteur, 100 grammes de sucre avec 2 jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine, mélangez, le mélange va rester sableux.
- Préchauffez le four à 180°.
- Montez les blancs en neige en versant 30 grammes de sucre. Incorporez les blancs en neiges à la préparation, ajoutez la poudre de lait de coco, mélangez.
- Tapissez un moule de 35/30cm de papier sulfurisé graissez, versez et étalez uniformément la préparation, cuire 15 minutes environ, le biscuit doit être encore souple au toucher. Laissez refroidir.
Mousse à la mangue
- Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Chauffez la purée de mangue dans une casserole, hors du feu ajoutez la gélatine essorée et bien mélanger. Laissez refroidir.
- Montez la crème en chantilly bien ferme avec 4 cuillères à soupe de sucre, à l'aide d'un batteur électrique.
- Ajoutez la purée de mangue à la crème chantilly, mélangez délicatement. Réservez.
Montage du gâteau
- Découpez le biscuit de la taille de votre cadre.
- Déposez le tout sur le plat de service (à l'intérieur du cadre déposer un ruban rhodoïd pour faciliter le démoulage).
- Versez la mousse sur le biscuit, lissez avec une spatule et laissez prendre 4 heures au frais.
Finition avec le miroir
- Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Chauffez le coulis de mangue dans une casserole, hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
- Coulez le miroir sur la mousse une fois prise, mettez au frais pendant 12 heures.
Pour le démoulage : Faites glisser la lame d'un couteau autour du gâteau, retirez délicatement le ruban de rhodoïd. Décorez selon votre envie, dégustez bien frais.
Retrouvez ce délice et de nombreuses autres recettes faciles aux explications détaillées sur
www.cuisinesanschichi.com
MOUSSE lait de coco mangue DESSERT DE FÊTE Entremet
Articles similaires
-
Gâteau d'anniversaire au chocolat et à la poire
Temps de préparation : 1 h 00 (A préparer la veille) - Temps de cuisson : 30 min Nombre de parts : 12 …
-
la meilleure recette de délice au praliné, un dessert de fête, un gâteau d'anniversaire généreux et gourmand, un entremet façon moka au praliné - la cuisine des délices - Préparation : 120 min - Cuisson : 60 min - pour 12 à 15 personnes - pour le craquant...pour la génoise...pour la crème mousseline...
-
Entremet individuel, dacquoise noisette, mousse au chocolat noir et copeaux Dulcey
Succombez au plaisir et laissez-vous séduire par ce dessert gourmand au chocolat, une recette facile à tester sans plus attendre - GigiCooking - Préparation : 90 min - Cuisson : 20 min - pour 8 personnes - Pour le biscuit aux noisettes : 40 g de sucre glace, 50 g de poudre de noisettes...Pour la mousse au chocolat...
-
Charlotte aux fruits exotiques
Une recette facile et gourmande. Un dessert frais, apprécié en fin de repas et qui peut-être préparé à l'avance - la cuisine des délices - Préparation : 45 min - Cuisson : 5 à 7 min - pour 12 personnes - mascarpone, biscuits à cuillère, rhum ambré, kiwis, nappage mangue-passion, ananas, crème pâtissière,...
-
Pour une commande de gâteaux, un anniversaire, une fête ou simplement pour le plaisir, préparez facilement un délicieux croustillant aux 3 chocolats - Aux délices d'Eve - Préparation : 90 min - Faites fondre la pralinoise au bain marie afin de la rendre bien lisse et brillante. Émiettez grossièrement les gavottes...
-
Ingrédients : ☆☆☆☆☆ GANACHE VANILLE ☆☆☆☆☆ 400g de crème liquide 3g de gélatine en poudre Gousse de vanille 90g de chocolat blanc
-
Un gâteau aux mousses de poires et de chocolat, généreux mais pas trop lourd et pas trop sucré pour finir votre repas de fête sur une note gourmande - Recette Facile - Préparation : 120 min - Cuisson : 15 min - pour 12 personnes - 4 oeufs entiers, 4 blancs, 190 g de poudre d'amandes, 185 g de sucre glace,...
-
Un croustillant et 3 mousses généreuses pour cette recette gourmande de gâteau d'anniversaire au chocolat digne des meilleures pâtisseries - Jaeger Eve - Préparation : 60 min - Cuisson : 5 min - pour 10 personnes - Faites fondre la pralinoise au bain marie afin de la rendre bien lisse et brillante. Émiettez...
Ajouter un commentaire