FAUX SUSHIS AUX NOUILLES ET LEGUMES
- Par recettefacile
- Le 16/11/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Doudine
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 20 à 30 min - Nombre de parts : 2 boudins de +/- 15 à 20 cm
Une délicieuse recette de faux sushis aux légumes généreusement partagée par Doudine durant notre opération les Cop's ont du coeur.
Ingrédients :
Pour les faux sushis :
- 1 poivrons rouge
- 1 poivron jaune
- 1 petite courgette
- 1 carotte
- un peu de sauce soja (à votre goût)
- 6 œufs
- 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 125 gr de nouilles de riz (chinoise) crues
- 2 litres d'eau chaude
- sel et poivre
Pour la sauce aigre-douce :
- 200 ml d'eau
- 200 gr de passata
- 100 gr de cassonade
- 80 ml de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d'amidon de riz (20 gr)
- piment au goût
- huile d'olive au goût
- sel et poivre
Préparation des sushis de légumes :
- Préparez la sauce : dans une casserole diluez l'amidon dans l'eau froide (en mélangeant au fouet), ajoutez les autres ingrédients et portez à ébullition jusqu'à épaississement (votre mélange doit avoir une consistance sirupeuse (mélanger de temps en temps) (moi perso je l'achète), laisser refroidir à température ambiante.
- Faites bouillir 2 litres d'eau et retirez du feu. Ajoutez les nouilles et attendre 4 minutes, égouttez les nouilles, puis les rincez à l'eau froide et laissez-les bien égoutter.
- Coupez en deux, puis en tranches pas trop minces d'(1 cm) la courgette, puis chaque tranches en bâtonnets pas trop minces (comme sur la photos), ne pas mettre les graines.
- Épluchez, lavez, séchez et coupez les carottes en bâtonnets pas trop minces.
- Lavez, séchez, égrainez et coupez les poivrons rouge et vert en bâtonnets pas trop minces.
- Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir les légumes, ajoutez la sauce soja et un peu sel (attention le soja est déjà salé). Les légumes doivent rester légèrement croquants. Retirez-les sur du papier absorbant.
- Préchauffez le four sur 170 ° C (Th.6-7)
- Dans un plat mélangez les nouilles et les œufs, ajoutez le parmesan, mélangez.
- Versez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé en lui donnant la forme d'un rectangle de 20 cm sur une épaisseur uniforme.
- Placez les légumes au centre, et roulez en serrant le plus possible (il se peut qu'il y ait un peu de liquide qui déborde, retirez-le). Vous devez obtenir un boudin de +/- 15 à 20 cm. Enroulez le boudin de papier aluminium, bien serré. Faites de même pour le deuxième boudin avec les ingrédients restant.
- Enfournez pendant 20 minutes (moi 25/30 minutes).
- Retirez du four, déballez et laissez refroidir.
- Coupez les rouleaux en tronçons de 1,5 cm à 2 cm.
- Dans une poêle faites chauffez un peu d'huile d'olive, et faites-y dorer les sushis.
Servez avec de la sauce aigre douce, de sauce soja et de vinaigrette ciboulette.
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