Glace à la pistache
- Par recettefacile
- Le 10/12/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Mes Recettes Gourmandes
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 15 min - Nombre de parts : pour environ 3 litres de glace
A préparer au moins une 1/2 journée à l'avance.
Ingrédients :
pour la pâte de pistache :
- 125 g de pistaches
- 75 g d’amandes
- 35 g de sucre en poudre
- 75 g d’huile d’arachide ou d’amande
pour la crème glacé :
- 5 jaunes d’œufs
- 90 g de sucre
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
Préparation :
- Préparer la pâte de pistache, faire griller les amandes et les pistaches séparément au four (15 minutes à 160°C / thermostat 5). Les laisser refroidir et moudre finement. Ajouter le sucre. Mélanger. Ajouter l’huile et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
- Réaliser la glace à la pistache, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Faire chauffer le lait et la crème en évitant l’ébullition. Verser le mélange sur les jaunes. Mélanger. Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer doucement en mélangeant pour épaissir légèrement (le mélange doit napper la cuillère). Ajouter la pâte de pistache et mélanger.
- Laisser refroidir et turbiner.
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