Granité au Chablis et au raisin
- Par recettefacile
- Le 31/01/2021
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Claude
Temps de préparation : 30 min (+ 3 heures de congélation) - Temps de cuisson : 2 à 3 min - Nombre de parts : 4
Dégusté traditionnelement en dessert, ce granité sera également un trou normand léger et très apprécié au cours d'un repas copieux ou festif.
A préparer le matin pour le midi !
Ingrédients :
- 40 cl de Chablis
- 15 cl de jus de raisin blanc
- 24 grains de raisin blanc
- 1 branche de menthe
- 50 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe
- 1 citron bio ou non traité
Préparation du sorbet au raisin :
- Dans une casserole, râpez le zeste du citron, ajoutez le sucre et 5 cl d'eau, chauffez pour faire un sirop. Ajoutez le vin et le jus de raisin, mélangez, retirez du feu, laissez refroidir puis versez dans une boite plate en plastique.
- Placez au congélateur pour 3 heures, en raclant régulièrement la surface avec les dents d'une fourchette pour obtenir un granité.
- Pendant ce temps, portez de l'eau à ébullition dans une casserole et plongez-y les grains de raisin 30 secondes. Egouttez-les, pelez-les, coupez-les en 2 et enlevez les pépins. Réservez au frais.
- Au moment de servir, pressez le citron et versez le jus dans une soucoupe. Mettez la cuillère de sucre dans une seconde soucoupe.
- Retournez 4 verres et trempez leurs bords dans le citron puis dans le sucre. Remplissez-les à moitié de granité, répartissez les grains de raisin et complétez avec le reste de granité.
- Décorez avec quelques feuilles de menthe.
Bonne dégustation.
Variante : vous pouvez remplacer le chablis par du crémant d'Alsace et compléter les grains de raisin avec des petites billes de poire.
GLACE Sorbet Granité raisin Chablis vin blanc menthe citron
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