MA SOUPE Ô PISTOU
- Par recettefacile
- Le 17/08/2021
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Maryse Piccione épouse Careri
Temps de préparation : 25 min - Temps de cuisson : 35 min - Nombre de parts : 6 à 8
"MA" soupe Ô pistou : c'est faciiiiiiiiiiiiiiiiiiile & bon !
Ingrédients :
- 400 g de cocos blancs
- 300 g de haricots verts plats frais
- 1 blanc de poireau
- 1 petit oignon jaune
- 2 tomates mûres (type coeur de boeuf ou roma)
- 3 carottes
- 4 courgettes de Nice
- 6 pommes de terre (moyennes)
- 1 cuisse ou une aile de poulet (ça renforce le goût du bouillon et ça évite le cube , berk je déteste le cube)
- safran
- un beau bouquet de basilic
- parmesan
- des croutons
- de la tapenade d'olives noires
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
- Préparer le pistou, laver les feuilles de basilic. Les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter. Mixer le basilic avec de l'huile d'olive, et si vous aimez, une petite gousse d'ail (pas une tête hein :). Saler et poivrer. Mettre le pistou dans un pot et réserver au réfrigérateur.
- Commencer votre soupe. Prévoir une cocotte minute à grand fond pour y mettre 2,5 l d'eau.
- Dans un peu d'huile d'olive, faire blondir l'oignon finement émincé, le blanc de poireau en rondelles et la cuisse de poulet. Quand le tout est bien doré, ajouter les 2 tomates coupées en 2, les cocos blancs, les 2,5 litres d'eau et le safran. Saler et poivrer. Fermez la cocotte, faire monter en pression et laisser cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, laver et couper les légumes en petits dés et en petits tronçons de 2 cm maximum pour les haricots verts plats (pas plus sinon ça rentre pas bien dans la cuillère à soupe ... LOL bin vui suis maniaque ! ).
- Ouvrir la cocotte et ajouter les dés de courgettes, de carottes, de pommes de terre et les haricots verts plats. Saler et poivrer à nouveau. Refermez la cocotte, refaire monter en pression et laisser cuire 15 minutes. Laisser tiédir puis retirer le morceau de poulet.
- Ajouter le pistou, accompagner de croutons à la tapenade et de parmesan, c'est prêt :)
Les conseils de Maryse : Le pistou doit être assez "ferme". Servez tiède ou à température ambiante mais surtout pas glacé.
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