Meringues au citron de Christophe Felder imitation macarons
- Par recettefacile
- Le 10/11/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Aux délices du palais
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 2 heures - Nombre de parts : 6
Emerveillez vôtre palais de cette somptueuse gourmandise inspirée d'une recette du maître pâtissier Christophe Felder, J'y apporte ma petite touche et assemble par 2 ces meringues d'un trait de confiture de figues. Un mariage réussi !!!
Ingrédients :
- 100 g de blancs d'oeufs (environ 3 ou 4 blancs)
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de sucre glace
- le zeste d'un citron
- colorant alimentaire jaune
- confiture de figues (notre recette de confiture à la figue)
Préparation :
- Préchauffer le four à 130 degrés (th 4).
- Fouetter les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils commencent à monter, verser petit à petit le sucre semoule. Continuer à fouetter jusqu'à obtention d'une meringue lisse, brillante et qui tient bien au fouet.
- Ajouter le sucre glace tamisé et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
- Ajouter enfin quelques gouttes de colorant jaune et le zeste de citron finement haché, mélanger délicatement.
- Mettre la préparation dans une poche à douille et déposer des petits tas sur une feuille en silicone ou sur un papier sulfurisé.
- Enfourner pour 2 heures à 100 degrés (bien penser à baisser la température du four).
- Laisser totalement refroidir vos meringues avant de les décoller délicatement. Les garnir par 2 de confiture de figues et les déguster sans plus attendre !
Bien sûr, vous pouvez également patienter un peu et les conserver dans une boîte en fer, à l'abri de l'humidité !
Bonne réalisation et bonne dégustation...
Source : les naissances culinaires de Mylie,d'après une recette issue de "Pièce Unique" de Christophe Felder, aux éditions la Martinière
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BISCUIT citron MIGNARDISE blanc d'oeuf Meringue
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