OEUFS DE CAILLES PANÉS
- Par recettefacile
- Le 25/01/2021
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Recette du Chef
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 4 min - Nombre de parts : 4 à 6
Ingrédients :
- Oeufs de cailles (en général ils sont vendus conditionnés par 12, 18, 20 ou 24)
- 1 oeuf entier de poule (2 oeufs si 24 oeufs de cailles)
- 2 cuillères à soupe de lait (3 si 24 oeufs)
- Farine
- Chapelure (ou pain rassis mixé)
- Epices : au choix une pincée de votre choix par exemple ici : curry + gingembre + piment d'Espelette
- Sel
- Huile pour la friture
Préparation :
- Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau, déposez délicatement les oeufs de caille et faîtes cuire 3 minutes.
- Plongez immédiatement les oeufs de cailles dans de l'eau froide pour que la cuisson cesse.
- Ecalez les oeufs très délicatement (enlevez la coquille).
- Disposez trois assiettes creuses devant vous :
- Dans l'une mélangez 1 ou 2 oeufs de poule avec le lait, les épices. Salez.
- Dans l'autre versez de la farine.
- Dans la troisième versez de la chapelure.
- Passez un à un les oeufs de cailles dans la farine puis le liquide puis la chapelure, renouvellez une seconde fois.
- Faîtes frire dans l'huile chaude (20 secondes à 1 min maxi, l'oeuf pané est cuit quand il est doré).
Suggestion : Servez avec des pics en bois et une sauce de votre choix en accompagnement.
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OEUF caille ENTREE DE FÊTE Pâques APERITIF
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