Pain aux noix et au piment d’Espelette
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- Le 15/09/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Eric Deconfin
Temps de préparation : 15 min (+ 3 heures de levée) - Temps de cuisson : 25 min environ
Nombre de parts : pour 3 moules à cake
Le pain maison, c'est bon mais lorsque l'on l'agrémente d'un peu de beurre, de quelques noix et que l'on le relève d'une pincée de piment d'Espelette, on entre alors dans une autre dimension, celle du goût, du plaisir et de l'originalité !
Ingrédients :
- 10 g de levure (fraîche de boulanger)
- 1,5 dl d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 kg de farine (type 45)
- 360 g de cerneaux de noix
- 60 g de beurre pommade
- 1,5 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de piment d’Espelette en poudre
- 4 dl d'eau froide
Préparation :
1) Dans un bol, mélangez l'eau tiède et la levure. Délayez bien la levure pour qu'elle soit complètement fondue, puis incorporez le sucre.
2) Dans un robot ménager, mélangez la farine et 60 g de noix. Mixez bien le tout. Mettez ensuite le beurre et le sel. Ajoutez le levain (l'eau tiède et la levure). Mélangez bien.
3) Ajoutez ensuite en une fois l'eau froide puis le reste des cerneaux de noix et le piment en poudre. Quand vous incorporez le reste des cerneaux de noix, faites attention à ne pas faire tourner le robot trop longtemps car il est impératif qu'il reste des morceaux de cerneaux de noix dans la pâte.
4) Mettez ensuite la pâte dans un sac plastique et faites-la lever environ deux heures dans un endroit relativement chaud. Une fois la pâte gonflée, bien la rompre.
5) Mettez ensuite la pâte dans trois moules à cake et refaites-la gonfler jusqu'à ce que la pâte atteigne les rebords du moule.
6) Faites ensuite cuire à 200 degrés. Une fois cuits, les pains doivent avoir une belle couleur marron doré.
Retrouvez cette savoureuse recette et toutes les infos d'Eric Deconfin, chef à domicile,
sur sa page facebook ou sur son site web, La table de Chloé
mais également dans son magnifique ouvrage "autour du piment"
http://www.lamaisondupiment.com/pc/home.asp
PAIN Recette de Chef noix piment
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