Petits dômes de saumon fumé
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- Le 16/09/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : CF
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 15 min - Nombre de parts : 6
Poisson et champignon se mêlent dans cette entrée de fête, facile et légère pour commencer le repas sur une note de fraîcheur.
A préparer la veille
Ingrédients :
- 6 grandes ou 12 petites tranches de saumon fumé
- 250 g de pleurotes
- 2 échalotes
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 150 g de tarama
- 12 cl de vin blanc sec
- le jus d' 1/2 citron
- 1 pot d'oeufs de saumon ou de truite
- 120 g de mâche
- 120 g de roquette
- quelques brins de ciboulette
- huile d'olive
- une noisette de beurre, sel et poivre
Préparation :
- Coupez le pied des champignons, passez sous l'eau froide pour les nettoyer, égouttez-les et émincez-les.
- Pelez et hachez les échalotes et faites les revenir avec les pleurotes dans du beurre.
- Versez le vin blanc, salez et poivrez. Faites cuire 10 minutes et égouttez le mélange aux champignons.
- Dans un saladier, mélangez les champignons, la crème et le tarama.
- Tapissez le fond des ramequins avec les tranches de saumon fumé, remplissez avec la préparation aux pleurotes et rabattez les bords. Placez une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, préparez une sauce vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron, la ciboulette, sel et poivre. Assaisonnez la salade et disposez-la dans des assiettes. Démoulez les petits dômes sur la salade et décorez avec les oeufs de poisson.
Bonne dégustation !!
ENTREE DE FÊTE champignon pleurote mâche roquette
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