Rôti de saumon à la tapenade d'olives noires et sa sauce vierge
- Par recettefacile
- Le 27/10/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Cuisine Sans Chichi
Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min - Nombre de parts : 2 personnes
Une façon originale et savoureuse de préparer le saumon.
Ingrédients :
pour le rôti :
- 2 pavés de saumon bien épais
- 4 cuillères à soupe de tapenade d'olives noires
- 5 à 6 tiges d'aneth
- 1 branche d'origan
pour la sauce vierge :
- 2 tomates
- Tiges de ciboulette
- 10 feuilles de basilic
- 100 Ml d'huile d'olive
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 échalote
- 1 pointe de piment
- Sel et Poivre
Préparation du poisson et de la sauce :
Commencez par préparer la sauce vierge
- Mondez les tomates, coupez-les en 4, épépinez-les puis détaillez-les en petits dés.
- Dans un bol, ciselez le basilic, la ciboulette et l'échalote. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, la pointe de piment, la cuillère à café de sucre fin et les tomates en petits dés.
- Mélangez et réservez au frais.
Réalisez maintenant les rôtis de saumon
- Ouvrez le saumon en portefeuille en coupant une tranche de 5 millimètres en laissant accrochés les 5 derniers millimètres. Réalisez la même opération après avoir ouvert le filet.
- Ciselez l'aneth et la mélanger à la tapenade. Etalez cette préparation sur le filet de saumon.
- Roulez le saumon et maintenir avec la ficelle de cuisine.
- Posez vos rôtis de saumon dans un plat recouvert de papier aluminium, salez, poivrez et posez une branche d'origan.
- Cuire dans un four à 180° pendant 15 minutes.
Servir avec la sauce vierge et déguster aussitôt.
Bon appétit !!
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SAUMON Tapenade SAUCE olive tomate Eté
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