Saumon gravlax au basilic
- Par recettefacile
- Le 05/12/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
- 0 commentaire
Auteur : Nanie
Préparation : 20 min - Cuisson : 0 min - pour 4 à 6 personnes
Une recette facile à déguster à noël, pour un repas de fête ou tout au long de l'année.
A préparer 3 jours à l'avance !
Ingrédients :
- 450 g de filet de saumon frais sans peau
- 3 cuillères à soupe de gros sel iodé
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de poivre du moulin
- 1 cuillère à café de mélange 5 baies moulues
- 4 ou 5 branches de basilic
Déroulé de la recette :
- Ôter délicatement toutes les arrêtes (j'utilise ma pince à épiler), rincer le saumon à l'eau et bien l'essuyer dans du papier absorbant.
- Dans un plat à cake, mettre le sel, le sucre, le poivre et les 5 baies, mélanger. Rouler et frotter le poisson dans ce mélange pour bien imprégner toutes les faces.
- Poser le filet dans le plat (sur le reste de mélange sel-sucre-poivre-baies) et couvrir au contact d'un film fraîcheur. Il faut éviter au maximum l'air entre le poisson et le film.
- Placer dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 12 heures.
- Après 12 heures, enlever le jus de saumure rendu par le poisson et placer à nouveau 12 heures au réfrigérateur, sous son film frâicheur...
- Renouveler l'opération toutes les 12 heures pendant 3 jours puis rincer soigneusement le saumon sous le robinet, sécher et déguster découpé en fines tranches comme du saumon fumé.
Mummmm, c'est trop bon !!
Remarques : J'achète généralement un très gros filet de saumon dont je prélève uniquement le coeur pour réaliser mon saumon gravlax (biensûr, je ne jette pas le reste. Dans la queue, je découpe 2 ou 3 pavés qui seront poêlés avec la peau. Avec les parures de mon coeur de saumon, je réalise par exemple de délicieuses lasagnes au saumon et aux épinards). J'ai utilisé du basilic dans cette recette car c'est ce que j'avais sous la main mais vous pouvez très bien le remplacer par de l'aneth, du cerfeuil, du persil, voire rien du tout !
APERITIF Toast SAUMON NOEL ENTREE DE FÊTE basilic
Articles similaires
-
Toasts au foie gras, grenade et confit d'oignon aux tomates séchées
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 0 min Nombre de parts : 20
-
Bruschetta au lait de chamelle chèvre et saumon
Auteur : Camel idée Temps de préparation : 15 min Temps cuisson : 0 min Pour 4 personnes …
-
Une recette facile, légère, fraîche et rapide pour des apéritifs entre amis pleins de saveurs - Les papilles disent hummm - Préparation : 15 min - Cuisson : 11 min - pour 8 à 10 personnes - Ingrédients : 2 pavés de saumon, 3 c à s de crème fraîche, ciboulette, jus de citron,...
-
une spécialité de la gastronomie italienne, indispensable pour réussir un apéritif estival entre amis, les bruschettas à la michel. Préparation : 15 min - Cuisson : 2 min - pour 4 à 6 personnes - Ingrédients : baguette, tomate roma, thym, origan, oignon, ail, vinaigre balsamique et huile d'olive,...
-
Une recette simple, rapide, fraîche et gourmande pour agrémenter vos salades d'été, vos blinis ou toasts apéritifs - Cuisine Facile- Préparation : 15 min - Cuisson 0 min - pour 8 personnes - 1 à 2 carottes, 1/3 de concombre, 600 g de yaourt à la grecque au lait de brebis, 2 à 3 gousse d'ail,...
-
VERRINES FRAICHEURS AUX ASPERGES
A l'apéritif ou pour une entrée fraîche et légère, préparez de délicieuses verrines à la mousse d'asperges et saumon - la cuisine des délices - Préparation : 45 min - Cuisson : 20 min - pour 16 verrines - 1 Kg d'asperges blanches, 250 g de crème, 1 citron, 2 avocats, 300 g de saumon fumé,...
-
Une recette parfumée et épicées, vite préparée, à déguster à l'apéritif comme tapas ou en entrée accompagnés d'une salade verte - Ana Luthi - Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min - pour 2 à 4 personnes - 3 filets de colin, 2 ou 3 gousses d'ail, 2 piments oiseaux, 1 poignée d'amandes...
-
Une délicieuse recette facile, rapide et pas chère à déguster en entrée ou à l'apéritif - claire-alice - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min - pour 2 personnes - 40 g de farine, 40 g de parmesan, 30 g de beurre, 2 tomates coeur de bœuf, 1 boule de mozzarella,...
Ajouter un commentaire