Tarte meringuée à la rhubarbe
- Par recettefacile
- Le 07/12/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : ManueB
Temps de préparation : 25 min - Temps de cuisson : 35 min - Nombre de parts : 8
Une tarte généreusement garnie de fruits et de meringue avec une pâte originale dans laquelle la purée d'amandes remplace l'oeuf. Les amateurs de dessert à la rhubarbe vont se régaler !
Ingrédients :
Pour la pâte à tarte sans oeuf :
- 240 de farine T65
- 60 g de purée d'amande
- 60 g de sucre de canne
- 60 g d'huile d'olive
- 95 g d'eau environ
Pour la garniture :
- 1 kg de rhubarbe
- 3 oeufs+ 1 blanc d'œuf
- 200 ml de lait fermenté
- 60 g de sucre roux
- 80 g de sucre en poudre (pour la meringue)
Préparation de la galette :
- Dans un cul de poule, mettez la farine, la purée d'amande, l'huile, le sucre et travaillez ce mélange du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
- Ajoutez l'eau continuez à pétrir puis étalez à la main, dans un moule à tarte huilé.
- Épluchez, coupez en tronçons la rhubarbe et répartissez-la sur la pâte .
- Mélangez dans un bol, deux oeufs entiers plus un jaune, le lait fermenté et le sucre roux, remuez et versez sur la rhubarbe.
- Faites cuire 30 minutes environ dans la four préchauffé à 200° (th 7).
- Pendant ce temps, battez en neige les deux blancs d'oeufs et versez le sucre en poudre au fur et à mesure jusqu'à obtenir des blancs brillants.
- Mettez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et répartissez la meringue sur la tarte.
- Passez enfin sous le grill quelques minutes.
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TARTE SUCREE Meringue rhubarbe PÂTE Tarte meringuée
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