TARTE TATIN DE TOMATES
- Par recettefacile
- Le 17/11/2020
- Dans LES RECETTES DES LECTEURS
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Auteur : Laurette
Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 2 fois 25 minutes - Nombre de parts : 6 à 8
Une délicieuse recette de Tarte tatin à la tomate généreusement partagée par Laurette durant notre opération les Cop's ont du coeur.
Ingrédients :
Pour la garniture :
- 800 g de tomates environ (de préférence des tomates à chaire)
- 1 branche de romarin
- 250 g de mozzarella (2 boules environ)
- 40 g de sucre roux (ou moins, selon ses goûts)
- 1 gousse d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
Pour la pâte (ressemble à celle des Tielles) :
- 200 g de farine
- 170 g de beurre ramolli
- 1 oeuf entier
- 5 g de sucre
- 10 g de sel
- 1 branche de thym frais
Préparation de la tarte tatin aux tomates :
- Commencer par réaliser la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le sel, le sucre, l'oeuf et le thym frais effeuillé.
- Mettre en boule, recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer.
- Couper les tomates en 2 et les épépiner.
- Dans un plat à four rond, verser l'huile d'olive et la cassonade et faire cuire doucement pour obtenir un caramel blond (moi fais le caramel dans une casserole et le verse dans mon plat à tarte)Y déposer les tomates coté chair sur le fond, saupoudrer d'ail haché et de feuilles de romarin.
- Mettre au four environ 25 minutes à four doux. les tomates doivent être confites et le jus complètement évaporé ; poursuivre la cuisson si nécessaire (s'il en reste encore, je verse le trop plein dans l'évier). Puis laisser tiédir.
- Couper la mozzarelle en tranches fines et les disposer sur les tomates.
- Etaler la pâte et recouvrir le moule en rentrant les bords de la pâte entre les tomates et le bord du moule.
- Mettre au four à 170° (Th. 5-6) pendant 25 minutes.
- Démouler la tarte encore chaude en renversant sur le plat de service. Parsemer de feuilles de thym frais.
Conseils : On peut servir cette tarte chaude ou froide.
Choisir des tomates très charnues presque sans alvéoles et sans pépins, assez mûres.
tomate TARTE SALEE mozzarella Eté FROMAGE Tatin PÂTE
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