CRAMAILLOTE ou MIEL DU PAUVRE
- Par recettefacile
- Le 24/11/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 1 h 00 (+ temps de cueillette et de macération) - Temps de cuisson : 36 min
Nombre de parts : 4 pots environ
Pas de temps à perdre, les champs sont jaunes de fleurs de pissenlits à pleine maturité. A vos bassine l'heure de la Cramaillotte encore appelée Miel du pauvre ou tout simplement confiture de fleurs de pissenlits, a sonné.
Une recette Franc-Comtoise à tester au plus vite !
Ingrédients :
- 400 grosses fleurs de pissenlits
- 1 kg de sucre + 2 cuillères à soupe
- 2 oranges non traitées
- 2 citrons bio
- 1 sachet de vit'pris
- 1,5 l d'eau
Préparation :
- Pour commencer, le plus plaisant, allez prendre l'air et ramassez de jolies fleurs de pissenlits.
- De retour, lavez soigneusement ces fleurs dans un bain légèrement vinaigré. Egouttez-les et coupez le bulbe vert de manière à ne conserver que le jaune de la fleur. Mettez-les dans une bassine à confiture avec les oranges et les citrons lavés mais pas pelés et coupez en 4. Ajoutez l'eau et portez à petite ébullition pendant 30 minutes.
- Retirez du feu, couvrez et laissez macérez au moins 1 heure.
- Filtrez ce mélange dans un chinois en le pressant à l'aide d'une fourchette pour recueillir le maximum de jus. Filtrez une seconde fois le jus ainsi obtenu en le passant dans un entonnoir muni d'une feuille de papier absorbant pliée en 4, changez au besoin le papier absorbant en cours d'opération.
- Replacez le jus clair dans la bassine à confiture.
- Mélangez dans un bol le sachet de vit'pris avec les 2 cuillères à soupe de sucre et saupoudrez ce mélange sur le jus de fleurs. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois et portez à ébullition durant 3 minutes sans cesser de remuer.
- Ajoutez le kilo de sucre, ramenez à ébullition et maintenez à gros bouillons 3 minutes encore.
- Ecumez la surface puis remplissez, vissez fermement et retournez les pots immédiatement.
Conseil : Patientez quelques jours pour une prise définitive de la cramaillotte.
CONFITURE citron orange Gelée pissenlit
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