Court-bouillon maison
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- Le 29/09/2020
- Dans Les recettes de la cuisine des délices
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Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 30 min
Nombre de parts : pour environ 1,5 l de court-bouillon
Une recette de base simple et indispensable pour pocher poissons et coquillages.
Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 branche de céleri
- 1 petit bouquet garni (persil, aneth, thym et laurier)
- 1 rondelle de citron
- 30 cl de vin blanc sec
- 1,2 l d'eau
- 1 pincée de sel et 4 à 5 grains de poivre noir
Préparation :
- Emincez l'oignon et coupez en rondelles la carotte et le poireau.
- Versez l'eau dans une casserole, salez, ajoutez les légumes (oignon, poireau, carotte, céleri) et le bouquet garni, portez à ébullition.
- Réduisez le feu dès les premiers bouillons et laissez ainsi frémir pendant 10 minutes.
- Ajoutez enfin le vin blanc, le citron et le poivre, couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes environ.
Votre court-bouillon est prêt à être utilisé !
Conseil : Pour gagner du temps, n'hésitez pas à congeler des petits sachets contenant déjà tous les légumes et aromates nécessaires à la préparation de ce court-bouillon. Vous n'aurez plus qu'à les plonger directement dans l'eau bouillante lorsque vous en aurez besoin.
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